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Huîtres Fines de Claires Vertes Label Rouge Marennes Oléron calibre N°2

48,00123,00 TTC ( LIVRAISON INCLUSE )

Speciales de claires :  Ronde volumineuse en bouche – un grand crû

Pour devenir des huîtres spéciales de claires , nos huîtres creuses  proviennent de nos meilleurs parcs en mer .
Sur l’estran , nos huîtres atteignent des critères de qualité exceptionnels.
Après avoir subi un calibrage, les huîtres sont immergées dans  les  claires,  pendant la durée d’affinage de 14 à 28 jours suivant la période de l’année.
Déjà  charnues, elle acquièrent une qualité de chair généreuse,  une belle couleur ivoire,  une saveur pleine d’arômes  trés affirmés en bouche .

Les huîtres Spéciales de Claires sont sélectionnées selon de nombreux critères :
Une coquille bien ronde et coffrée
Une chair dense et ferme (indice de chair supérieur à 10.5%).

UGS : 003-1-1-1-2-1-1 Catégories : , , ,
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Description

Fines de claire « Label Rouge » : sa couleur verte, témoin de son verdissement naturel, la qualite superieure

L’huître fine de Claires LABEL ROUGE IGP répond aux caractéristiques suivantes :

  • Elle est affinée en claire pendant une durée minimale de 28 jours à une densité de 2Kg par m².
  • La coquille doit être de forme ronde et coffrée selon un index prenant en compte la longueur, la largeur et l’épaisseur de celle-ci.
  • La qualité de chair est également appréciée en fonction d’un rapport précis entre la masse de l’huître avant l’ouverture et la masse égouttée. Indice de chair est compris entre 9 et 10.5.

 

Elle doit présenter une teinte verte caractéristique, témoignage de son passage en Claire.

  • La salinité de la chair est une qualité essentielle.
  • Elle doit également répondre à des critères organoleptiques (état de la coquille, absence de laitance, présence d’eau, absence d’odeur, goût agréable…).
  • Vente en colis bois – couvercle portant la mention « label rouge » avec DLC de 10 jours.
  • Disponible à la vente dès octobre,  dès la présence de la navicule bleue ( c’est l’algue qui, par filtration donne sa couleur verte à l’huître).

Informations complémentaires

Poids 4 kg
Colis de

24, 36, 48, 60, 72, 100, 120, 180

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